Taubenstein Pinot Blanc

Taubenstein (“Due-stenen”) ligger højt på plateauet Schaefferstein. Det særegnede navn skulle stamme fra de mange småsten og grus på overfladen. Med sine blot 1,2 ha er dette et lille, men markant terroir med mergel i undergrunden og en ekstremt solrig, varm eksponering midt i Molsheims vinmarker. Beliggende i ca. 260 meters højde vender marken mod Grand Cru Bruderthal. Vinstokkene har en lav vækstkraft qva et tyndere jordlag (end fx Pfann) og får derfor et lavt forhold mellem blade og frugt. Det betyder en mere begrænset fotosyntese frem mod høst — og dermed mere moderate sukkerniveauer i druerne. Dette hjælper til at holde vinen helt tør, mineralsk og elegant.

Servering & mad: Kan drikkes alene men også perfekt til salater, fisk eller kylling.