Oplev passionen bag Domaine Boehler
Vi præsenterer her vingården Domaine Boehler. En familiedrevet vingård
i det nordlige Alsace, som er gået i arv gennem generationer.
Vin gennem fem generationer
Mød René & Josiane, datteren Aurélia og sønnen Julien.
Fra venstre: Josiane, René, Aurelia and Julien.
Historien kort
Familien Boehler har igennem fem generationer holdt til omkring Molsheim og beskæftiget sig med vinproduktion. Domain Boehler tog form, da René Boehlers forældre, Marie & Paul Boehler, i 1970 udvidede med 3 Ha omkring Bruderthal. Samtidigt begyndte de at flaske deres egen vin. René & Josiana Boehler overtog vingården i 1992, hvorefter de nu udelukkende beskæftigede sig med vin. Samtidigt blev områderne udvidet til også at indbefatte Pfann, Leimen og Hanenberg skråninger. I dag drives vingården af sønnen Julien og datteren Aurélia.
Skråningerne mellem Molsheim & Mutzig.
Molsheim ligger i den Nordlige del af Alsace cirka 20 km Vest fra Strasbourg.
Her befinder man sig i et køligere område af Alsace, hvor højderne, kalkstenen og de åbne, vindprægede skråninger skaber vine med stor spændstighed og liv. Alsace er berømt for sin komplekse geologi, og omkring Molsheim findes nogle af de mest karakterfulde terroirs i regionen.
Byen Molsheim er i sig selv bestemt et besøg værd og ligger på “Route des Vins d’Alsace”. Domain Boehler ligger centralt i byen en kort gåtur fra bytorvet i den gamle by. Ud over familiens bolig, foregår selve fremstillingen, pakningen, lager og smagninger også her.
Rundt om Molsheim og mod nabobyen Mutzig, har Boehler ialt 8 hektarer fordelt på forskellige skråninger: Holderhurst, Schaefferstein, Leimen, Thomen, Taubenstein, Sejler, Hahnenberg og Grand Cru Bruderthal. Det giver en stor variation af både druer og terrior, hvilket også resulterer i den stor bredde af vine.
En mere detaljeret beskrivelse af terroirs kan findes under de enkelte vine.
Domaine Boehlers marker og vinkælder
Kort om Domaine Boehler
8
Ha. vinmarker
Fra otte enkelt-marker (“Cru”) samt en række andre parceller, der bruges til Molse og Saint-George Assemblages samt Cremant D’Alsace.
5
Generationer
Senest blev driften overtaget i 2018 af Julien Boehler, hvorefter produktionen er omlagt til økologisk drift.
15
Vine
Domaine Boehler har en imponerede bredde af vine på trods af den lille produktion.
25.000
Flasker årligt
Enkelte vine produceres helt ned til ~800 flasker årligt. Crémant D’Alsace produceres der cirka 7000 flasker af årligt.
Julien Boehler
Julien Boehler vendte tilbage til familieforetaget og overtog driften af huset i 2018. Forinden det havde han afsluttet sin vinuddannelse (en kandidatgrad i “Vigne, Vine et Terroir” fra Universitet i Dijon) samt tilegnet sig erfaring fra andre gårde både i Frankrig og i udlandet. Da han overtog driften startede han arbejdet med at omlægge markene til bæredygtigt økologisk landbrug. Sideløbende har han arbejdet på at forfine denne tilgang ved at styrke biodiversiteten i vinmarkerne gennem beplantning af levende hegn, lunde og frugttræer langs parcellerne.
Denne filosofi fortsætter i kælderen, hvor Julien vinificerer karakterfulde vine med stærk identitet og minimal intervention. Grundfilosofien er levende vin, der overfører terroirets særpræg direkte til flasken.
Julien Boehlers arbejde har sat et tydeligt og moderne præg på huset, hvor respekt for naturen, terroiret og vinens autenticitet går hånd i hånd.
Høst og plukning
Høsten udgør et afgørende øjeblik for vinen og markerer både en afslutning af arbejdet i marken men en begyndelse for den videre vinificering af druemosten. Hver parcel vurderes individuelt, og høsttidspunktet tilpasses både druesort, eksponering og årgangens klimatiske forløb. Tidspunktet for høsten varierer fra år til år afhængigt af det forgangne års klima. Druerne plukkes når de har opnået optimal modenhed, så balancen mellem sukker, syre og aromatisk kompleksitet bevares. Alt høst foregår med stor omhu og plukningen sker udelukkende med hånden. Det strækker sig cirka over fem uger udført af 10 personer. Her hjælper hele familie, venner og bekendte.
Vinstokkene står omgivet af tæt græsdække i rækkerne, hvilket er med til at styrke både markens biodiversitet og jordens mikrobielle liv, som er afgørende for vinstokkenes sundhed. I varme år får græsset lov til at visne ned fremfor at blive slået, så mikroorganismerne i jorden forstyrres mindst muligt.
Julien praktiserer desuden fletning af vinstokkene – en skånsom og håndværkspræget metode, som respekterer plantens naturlige vækst og bidrager til bedre balance i marken. Alt arbejde udført i vinmarken har ét fælles mål: at fremme liv, autenticitet og et robust, sundt økosystem.
Efter høsten transporteres druerne hurtigt til kælderen, hvor de behandles med stor respekt og præcision. Dette danner grundlaget for den videre vinificering, hvor selve vinen skabes.
Vinificering
Efter høsten begynder den omhyggelige vinificering, hvor målet er at lade druens kvalitet tale for sig selv og skabe vine, der afspejler både årgangens karakter og det terroir, de stammer fra. Druerne presses nænsomt for at udtrække ren most uden unødig bitterhed. Pressningen sker skånsomt for at bevare druernes delikate aromaer og sikre en høj kvalitet i saften, som skal udgøre grundlaget for vinens karakter.
Når mosten er klar, overgår den til gæring, som hos Domaine Boehler udelukkende sker som spontangæring med naturligt forekommende gærstammer fra druernes egne skaller og kælderens mikroflora. Denne spontane gæring bidrager til vinens kompleksitet og terroirpræg, fordi den ikke styres kunstigt med tilsatte gærtyper – en tilgang, der er central for husets filosofi om minimal intervention.
Efterfølgende lagres vinene på fuldt bundfald i 12 til 24 måneder, afhængigt af vin og årgang. De hvide vine filtreres nænsomt, og der tilsættes kun meget små mængder svovl for at sikre vinens stabilitet og lagringspotentiale.
Afhængig af druesort og vinens tiltænkte stil anvendes både rustfri ståltanke og/eller trætønder til fermentering og lagring. Hvide vine og mange af terroir-cuvéerne gærer ofte i ståltanke, hvor temperaturkontrol bevarer friskhed og ren frugtprofil. For røde vine foregår fermenteringen typisk i åbne kar, hvorefter de lagres på brugte træfade, som tilfører struktur og mikro-oxygenation uden at dominere smagsudtrykket.
Lagringsmetode for den enkelte vin findes under Beskrivelse i webshoppen.