Schaefferstein Assemblage

Spændende Assemblage af Muscat, Pinot Gris og Gewurztraminer. Aromatisk, krydret og floral. Den fyldige vin er resultat af Schaefferstein terroir samt 18 måneder på egetræsfad.

Undergrunden i Schaefferstein udgøres af en særlig (marneholdig) blanding af ler og kalk. Selve jordlaget er magert og kun 30 til 50 cm dybt. Det indeholder en stor andel sten/grus som dræner vandet der dog stoppes af det dybereliggende, tætte marnelag. Det er derfor ikke usædvanligt, at der ved kraftig regn opstår små kilder nedstrøms for parcellen.

Dette terroir udfolder sit fulde kvalitetsmæssige potentiale gennem den stress, som påføres vinstokkens rodudvikling. Vinen må hvert forår bruge betydelig energi på at danne nye rødder, fordi de gamle delvist knuses af lerets udvidelse vand og frost om vinteren. Den energi og det kulstof, der således går til rodproduktion, begrænser vinstokkenes væst.

Vinene herfra udvikler en aromatisk duft domineret af gule frugter og er meget ekspressive. Terroiret giver rundhed og længde i munden og producerer fyldige, tørre og rige vine, der kan nydes både unge og efter mange års lagring.

Vinen har en relativ høj alkohol procent, hvorfor den med fordel kan stå lidt tid i glasset før den nydes. Herved integreres alkoholen bedre, hvilket gør at frugten kommer mere frem. Aromaerne åbner sig op og oplevelsen bliver mere harmonisk.

Servering & mad: Lyst kød såsom kylling, fede fisk, græskar eller bagte rodfrugter,