Rhyolites du Cahier 2023

Fra parcellen "Le Cahier" ved Juigné-sur-Loire kommer denne særlige enkeltmarkvin, hvis rødder stikker ned i et sjældent vulkansk bjergart, heraf navnet Rhyolites. Rhyoliter er en hård, porøs og mineralrig bjergart, som tvinger vinstokkene til at strække rødderne dybt for at finde vand og næring. Det giver vin med høj mineralitet, friskhed og en karakteristisk saltet afslutning.

Druerne høstes manuelt, vildgæret og lagres i 12 måneder på bærme i ståltank. Vinen er ufiltreret, hvilket bevarer dens naturlige kompleksitet og tekstur.

I glasset fremtræder vinen med en smuk, luminøs kanariegul farve med et grøn-gyldet skær. Duften er rig og kompleks med modne hvide frugter – fersken og abrikos samt en diskret honningnote. I munden er vinen bred, svag fedme med lang smule salt afslutning. En direkte afspejling af markens terroir.

Servering & mad: Serveres ved 10–12 °C, kan med fordel dekanteres.